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EP. 426『＠軽井沢、其ノ二 - 住むところ・たべるもの』

近代建築の三大巨匠といえばフランク・ロイド・ライト、ミース・ファン・デル・ローエ、そしてル・コルビジェです。ミース・ファン・デル・ローエはあまり日本では知られていませんが、ライトは旧帝国ホテル、そして...

2025.05.20|00:09:18

EP. 425『＠軽井沢、其ノ一 - 今日もかもしかが過ぎて行く』

最近はステーキの事を「ビフテキ」とは呼ばなくなりました。ステーキといえばビーフだという事が共通認識となった為に、わざわざ「ビフテキ」とは呼ばなくなったのか、それとも「ビフテキ」という響き自体があまり現...

2025.05.19|00:09:18

EP. 424『＠百年の偉業、其ノ四 - ミルク100年』

現在の雪印メグミルク株式会社の前身にあたる有限責任北海道製酪販売組合が設立されてからも今年で100年です。しかし遡りますと飛鳥時代に百済より牛乳「らしき」ものである「醍醐」と呼ばれていたものが日本にも...

2025.05.15|00:08:55

EP. 423『＠百年の偉業、其ノ三 - えんぴつ100年』

三菱鉛筆といえばトンボ鉛筆と並んで、日本ではお馴染みの鉛筆ですが、そんな三菱鉛筆も今年で設立百年を迎えています。でも、この三菱鉛筆とあの三菱グループとは全く関係がないんですね！そして鉛筆と言えば、牛肉...

2025.05.14|00:08:54

EP. 422『＠百年の偉業、其ノ二 - うまみ100年味の素』

味の素も株式会社鈴木商店という名前で発足以来、今年で設立百年を迎えました。かつて、特に西洋では人間が味覚として感じているのは甘味・酸味・塩味・苦味の４つのみだと考えられていました。しかし、東京帝国大学...

2025.05.13|00:08:54

EP. 421『＠百年の偉業、其ノ一 - THEラジオ100年』

今年は昭和も丁度百年、そしてラジオの放送が始まったのも、今から100年前の1925年です。ラジオ開局の際、一番最初に流れた曲は何であったかご存知ですか？ヒントは作詞：北原白秋、作曲：山田耕作の楽曲。日...

2025.05.12|00:08:55

EP. 420『＠沖縄・那覇、其ノ二 - なつめに盛られたマンゴーアイス』

沖縄本島のシンボルといえばやはり首里城。2019年に火災で正殿などが消失してしまいましたが、来年の秋には復元工事が完了するようです。首里城のふもとに「角萬漆器」という漆器屋さんがあり、そこでアイスクリ...

2025.05.08|00:08:55

EP. 419『＠沖縄・那覇、其ノ一 - ジーマミートーフ』

名護市の北東に浮かぶ伊江島は落花生の産地。落花生は地面に生える豆という事で「地豆」とも呼ばれていますが、これをうちなーぐちで『ジーマミー』と言います。そしてこのピーナッツから作られる豆腐が沖縄名物の「...

2025.05.07|00:08:54

EP. 418『＠沖縄・名護/やんばる、其ノ三 - もとぶ牛 + 花ニラ』

人の味覚は時代と共に変わっています。お刺身やステーキもかつては新鮮さがとても重要でしたが、最近は熟成させた方が旨味が引き立つということで熟成肉などがもてはやされています。今回、名護市のリッツ・カールト...

2025.05.01|00:08:55

EP. 417『＠沖縄・名護/やんばる、其ノ二 - ブックスタート』

日本の市町村のいくつかでは、子供が産まれると母子手帳と共に親子で読むための絵本が贈られてきます。この試みは『ブックスタート』と呼ばれており、元々は1992年にイギリスのバーミンガム大学が始めたもの。名...

2025.04.30|00:08:55

EP. 416『＠沖縄・名護/やんばる、其ノ一 - 桃をお贈り致します』

山や森林が豊かな沖縄北部は『山原』と書いてやんばると呼ばれており、2021年にユネスコ世界自然遺産に登録されています。そしてこのやんばるの中心である都市が名護。沖縄には紅型染めというとても美しい着物が...

2025.04.28|00:08:55

EP. 415『＠加賀、其ノ四 - 桃をお贈り致します』

「お願い事やお詫びをする時は、重量感のあるものを持っていきなさいよ」とよく言われました。重量感のあるお菓子といえば、和菓子ではやはり羊羹。病院にお見舞いに行く際には果物、特にメロンなどを持っていきます...

2025.04.24|00:08:56

EP. 414『＠加賀、其ノ三 - （論語）道に志し、芸に遊ぶ』

現在の加賀市は江戸時代、実は加賀藩ではなく、その隣の大聖寺藩に属していました。この大聖寺藩は江戸時代に太田錦城という偉大な学者を輩出しています。ところで論語の中に『道に志し、徳に拠り、仁に依り、芸に游...

2025.04.23|00:08:56

EP. 413『＠加賀、其ノ二 - 霧の彫刻・雪の美』

先日『霧の彫刻家』中谷芙二子さんとお会いしました。最近ですと、銀座エルメスで行われた『「グリーンランド」中谷芙二子＋宇吉郎展』を記憶されている方もいらっしゃるかもしれません。中谷さんのお父様は加賀市出...

2025.04.22|00:08:56

EP. 412『＠加賀、其ノ一 - 北陸最古の稲作』

石川県加賀市へは東京から直通で約3時間半で行けるようになり、大変便利になりました。加賀市では毎年『今年の日本語あいうえお大賞』が行われていますが、その理由は加賀市の山代温泉で日本で最初に五十音図が作...

2025.04.21|00:09:17

EP. 411『＠大阪・高槻、其ノ四 - 心根、みのむし』

高槻の山の方にある樫田という地区には『心根』というお料理屋さんがございます。昨今、とかく海の幸ばかりがグルメの話題にのぼりがちですが、この心根さんは山の幸の本当の美味しさを追求し、高槻の山奥にわざわざ...

2025.04.17|00:08:56

EP. 410『＠大阪・高槻、其ノ三 - 水田もハニワもここ高槻で』

高槻には日本最大級の前方後円墳の一つである今城塚古墳がございます。ここは公園になっており、一般人が自由に立ち入る事が許されている数少ない古墳でもあります。また、古墳がある為か、この近くでは埴輪も大量に...

2025.04.16|00:08:56

EP. 409『＠大阪・高槻、其ノ二 - カンテンは八面六臂』

ところてんや寒天も高槻と大変ゆかりのある食べ物で、その歴史は江戸時代まで遡ります。ところてん自体は遣唐使が日本にもたらしたものですが、あんみつやみつ豆に入っている寒天はその後、日本でところてんから進化...

2025.04.15|00:08:56

EP. 408『＠大阪・高槻、其ノ一 - 勝負メシはキジ鍋』

大阪府高槻市に昨年末、大阪市内より関西将棋会館が移転してオープン致しました。この新しい将棋会館には将棋にまつわるグッズを販売しているショップがあります。特に「玉茶」という名のティー・タブレットは大人気...

2025.04.14|00:08:56

EP. 407『＠京都・嵯峨・嵐山、其ノ四 - お酒の神様、亀の井』

嵐山にある松尾大社という神社には日本中の酒蔵からお酒が奉納されています。ここにはお酒の神様がいらっしゃると信じられており、この地より湧き出る霊泉「亀の井」の水をお酒を醸造する際に混ぜるとお酒が腐敗しな...

2025.04.10|00:08:56

EP. 406『＠京都・嵯峨・嵐山、其ノ三 - 論語の神さま』

芸能や芸術で才能を伸ばしたい！という方、是非京都嵐山にある車折神社にお参りに行かれてみてはいかがでしょうか？玉垣をご覧になると有名な芸能人の方々のお名前が書かれております。しかし、実はここには平安時代...

2025.04.09|00:08:56

EP. 405『＠京都・嵯峨・嵐山、其ノ二 - 柚子はみずのお』

嵐山の北の方には愛宕山がそびえていますが、その近くには第56代清和天皇の御陵などがある嵯峨水尾というところがございます。この水尾は柚子で有名で、なんと樹齢300年以上といわれる柚子の木があるそうです。...

2025.04.08|00:08:55

EP. 404『＠京都・嵯峨・嵐山 - 今日は京のおとうふ』

嵯峨、嵐山は京都市内の中心を流れている加茂川ではなく、京都の西側を流れる桂川の方にあります。京都はお豆腐が美味しい事でも知られていますが、中でも有名なお豆腐の一つが『嵯峨豆腐』。嵯峨豆腐の有名なお店、...

2025.04.07|00:08:54

EP. 403『＠地図と食 - ハーブ地図』

「ハーブは料理に香りと生命を吹き込む」フランスのシェフの間で教えられ続けている言葉です。メインの料理を引き立てるのに欠かせないハーブ。しかし我々がお料理で楽しんでいるハーブの香りは元々ハーブが捕食され...

2025.04.03|00:08:56

EP. 402『＠地図と食 - 味の相性地図』

美味しい和牛のステーキ。でもその美味しさを相殺してしまう旨味たっぷりのある食材、ご存知でしたか？旨味が詰まった食材同士でも、相性が良くない組み合わせというものがあるようなのです。またステーキを頂く際の...

2025.04.02|00:08:55

EP. 401『＠地図と食 - しょうゆ地図』

一口に「醤油」と言っても、地方によって味はかなり違います。関東地方ではお刺身やお寿司などは辛口のお醤油で頂きますが、九州や北陸では甘いお醤油で頂くことが多いです。人それぞれ好みはあるかも知れませんが、...

2025.04.01|00:08:56

EP. 400『＠地図と食 - 地図と食』

実は文字より先に地図があったと言われています。狩猟をしていた我々の祖先は狩りに行くのに必要な目印や、帰り道を記した地図を文字ができる遥か以前に描いていたようです。人類にとって無くてはならない地図。そん...

2025.03.31|00:09:18

EP. 399『＠卒業 - 若者よ忖度するな、其ノ四 - 自らのワクワクワールドへ』

池袋のサンシャイン水族館で深海魚を観に行ってきました。太陽の光が届かない漆黒で、音も殆どなく、そしてとてつもない水圧がかかっている深海。そんな場所に適応した生き物はどれもヘンテコな形にならざるを得なか...

2025.03.27|00:08:55

EP. 398『＠卒業 - 若者よ忖度するな、其ノ三 - 千里眼と順風耳もご一緒に』

現在、マグロと言えば青森県などが有名ですが、江戸時代の書物によりますと、当時マグロで有名だったのは長崎県の平戸あたりだったそうです。最近では台湾あたりでもマグロが多く水揚げされていますね。この三つの場...

2025.03.26|00:08:55

EP. 397『＠卒業 - 若者よ忖度するな、其ノ二 - イルカは味を感じるの？』

イルカは好奇心に溢れた動物。そんなイルカに好奇心を持った北海道大学の先生方がユニークな研究を現在されています。イルカの赤ちゃんの舌先には突起や窪みのようなものがあるのですが、果たしてこれらはどのような...

2025.03.25|00:08:56

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