CJPF RADIO Vol.3では、辻調理師専門学校 校長／CJPF会長：辻 芳樹さんをお迎えします。「日本の食」にまつわる歴史、文化は「世界」が注目するコンテンツ。今回は、ガストロノミーツーリズムを支える日本の食材、風土、そして料理人の教育まで、あらゆる視点から「日本」の食文化を考えます。「発信力」の前に求められる「受信力」・・・その真意の先にある日本の食・文化の再構築を提案していきます。
