EP. 16「おいしい！は器の中」

Arts

Food

EP. 16「おいしい！は器の中」

PLENUS RICE TO BE HERE

富山の人はホタルイカを美味しく食べるのに富山湾の海洋深層水を使うそうです。このように富山にはここにしかない美味しいものが沢山ありますが、食材と同じくらい富山には越中瀬戸焼をはじめ、素晴らしい器も沢山あるのです。

EP. 16「おいしい！は器の中」

富山の人はホタルイカを美味しく食べるのに富山湾の海洋深層水を使うそうです。このように富山にはここにしかない美味しいものが沢山ありますが、食材と同じくらい富山には越中瀬戸焼をはじめ、素晴らしい器も沢山あ...

2023.06.28|00:08:54

Other Episodes

EP. 343『＠帯広、其ノ一 - ぽろしりーオホーツクの塩味いっしょにたべたかったー』

十勝平野のほぼ中央に位置する帯広。十勝平野はジャガイモでも有名ですが、その中には2013年にカルビー社がポテトチップスの為に独自に開発した「ぽろしり」と呼ばれる品種があったりします。そして開発されてか...

2024.12.16|00:08:54

EP. 342『＠網走、其ノ四 - 人生は冒険だ Life is an adventure』

網走から帰ってきてふと思い出したのは、父の書壇にあった植村直己さんの「北極圏1万2千キロ」という本。この本を読んで将来は冒険家になりたい！と思ったものでした。植村直己さんが生前大好きだった一品として挙...

2024.12.12|00:08:54

EP. 341『＠網走、其ノ三 - 流氷みながら網走チャンポン！』

網走を舞台とした高倉健さん主演の映画でもう一本、印象に残っているものと言えば、山田洋次監督の名作「幸福の黄色いハンカチ」ではないでしょうか。網走刑務所から釈放された高倉健さんが駅前の食堂でビールとラー...

2024.12.11|00:08:54

EP. 340『＠網走、其ノ二 - しじみしみじみ』

網走からやや西に行ったところに「網走湖」という湖があります。ここではシジミが養殖されていますが、この網走湖のシジミは普通のシジミと比べて身がかなり大ぶりで、味も濃く、まさに逸品なのです。網走湖のシジミ...

2024.12.10|00:08:54

EP. 339『＠網走、其ノ一 - まちがってましたよ！金子さん！』

冬になると気温がマイナス20度を下回る事もある網走。そんな網走を舞台とした高倉健さん主演の映画「網走番外地」を観ると、当時の網走刑務所の様子がわかります。この網走刑務所の前身である網走監獄ができたのは...

2024.12.09|00:08:55

EP. 338『＠知床、其ノ四 - オンネカムイ・マタカリップ』

「知床」や「羅臼」をはじめ、北海道の地名の多くはアイヌ語からきています。ですので北海道を旅する時は、ある程度アイヌ語を予習していくとより楽しめます。知床にはヒグマが多く生息しています。アイヌの人々は熊...

2024.12.05|00:08:55

EP. 337『＠知床、其ノ三 - サーモン・鮭、どっちにする？』

タイトルはフランス語で「鱒のアーモンド焼き、お願いします」という意味。この「鱒のアーモンド焼き」という料理はフランスのアルザス地方などで日曜日の朝に教会へ行った後のランチでよく供される一品。アルザスは...

2024.12.04|00:08:54

EP. 336『＠知床、其ノ二 - サーモン・鮭、どっちにする？』

北海道といえば鮭。最近の若い人たちの中にはマグロの寿司よりサーモンの方が好き、という人も少なくありません。そんな大人気のサーモンを中高年の方々がお寿司屋さんで「シャケ！」と言って注文するのを耳にします...

2024.12.03|00:08:55

EP. 335『＠知床、其ノ一 - オホーツクの海原　コンブ・シャケ・マス・ネズミ・ネズミ・ネコそしてモリシゲ』

1960年に公開された森繁久彌さん主演の映画『地の涯に生きるもの』。この映画の撮影の為に森繁さんは知床の羅臼に長い間滞在したそうです。オホーツク海は秋になると海が荒れて漁が出来なくなるため、その昔は9...

2024.12.02|00:08:55

EP. 334『＠霞ヶ浦、其ノ四 - 美しく明るいブタさんいただきます💗』

霞ヶ浦がある茨城県には美味しい牛肉、そして豚肉があります。日本三大和牛の一つに数えられている「常陸牛」そして豚肉は「ローズポーク」及び「美明豚」というブランド肉。この辺りには新鮮なお野菜も沢山あります...

2024.11.28|00:08:54

EP. 333『＠霞ヶ浦、其ノ三 - こうもりの様なイチゴさん』

霞ヶ浦ではハウス栽培でイチゴが沢山作られています。イチゴの実には甘い部分と酸っぱい部分があるのをご存知でしたか？酸っぱい部分は食されるのも良いですが、ソースにすると白身魚やパスタととっても相性が良いん...

2024.11.27|00:08:54

EP. 332『＠霞ヶ浦、其ノ二 - 未来、覗いてみませんか？』

レンコンの歯応え、良いですよね。関東でこのレンコンの出荷量が最も多いのが霞ヶ浦と言われています。しかしレンコンの栽培が霞ヶ浦で始まったのは意外にも最近で1970年代。真冬の寒い日でも若者が霞ヶ浦の中に...

2024.11.26|00:08:55

EP. 331『＠霞ヶ浦、其ノ一 - 引き船、夕日に霞みます』

東京から常磐道に乗って1時間半くらいのところにある霞ヶ浦には、日本中でここにしかないという特殊な帆曳船があります。横幅の極端に広い白い帆が特徴である霞ヶ浦の帆曳船、江戸時代ごろからあったのかと思いきや...

2024.11.25|00:08:55

EP. 330『＠静岡周辺、其ノ四 - てまひまかけて　やらまいか！』

京料理の名物「いもぼう」。棒鱈と海老芋で作られるこのお料理は300年の歴史があると云われていますが、いもぼうに欠かせない海老芋は静岡県の磐田市で多く生産されています。しかし、その栽培は非常に大変で、ほ...

2024.11.21|00:08:54

EP. 329『＠静岡周辺、其ノ三 - ズー結構なお手前でした❤️』

心が落ち着かない時、一休みしてお茶を頂く事で、色々な考えが整理整頓されたりする事もありますよね。土地も気候も良い静岡ではお茶がのびのび良く育ちます。しかし、のびのびと育ち過ぎたお茶には渋みの元となるカ...

2024.11.20|00:08:55

EP. 328『＠静岡周辺、其ノ二 - 三方原男爵』

浜松市と磐田市の間を流れる天竜川。その水源は八ヶ岳連邦にほど近い長野県の諏訪湖になります。この天竜川は三方原台地、そして磐田原台地という二つの肥沃な台地を形成しており、三方原台地では三方原馬鈴薯という...

2024.11.19|00:08:55

EP. 327『＠静岡周辺、其ノ一 - 一富士二鷹三茄子』

静岡には日本で一番高い山である富士山と日本で一番深い湾である駿河湾があります。これだけの高低差があれば美味しいものが沢山あって当然！ところで初夢で『一富士二鷹三茄子』を観ると縁起がいいといいますが、こ...

2024.11.18|00:08:55

EP. 326『＠会津、其ノ四 - わたしは会津のみしらず柿よー』

会津には『身不知柿』という名の柿があります。渋柿の為、渋抜きをしてから食されますが、最高の柿と称されています。そのまま食べても美味しいのですが、地元のお酢を使ったなますや味噌漬けにするのもオススメ！と...

2024.11.14|00:08:54

EP. 325『＠会津、其ノ三 - 会津おたねちゃーん！』

かつてより万病に効くとされていた高麗人参。江戸時代には朝鮮半島から輸入されていた高麗人参が高値で取引されていたのを見兼ねた当時の将軍、徳川吉宗は高麗人参の種を取り寄せさせ、全国の大名に育てるよう命じま...

2024.11.13|00:08:54

EP. 324『＠会津、其ノ二 - ヤツ・ヤチ・ヤシロ』

会津若松から西に行ったところに三島という小さな町があります。一度失ったら２度と取り戻せない日本の農村や漁村の景観を守りましょうという趣旨の「日本で最も美しい村」連合にも加盟しているこの三島町。かつて、...

2024.11.12|00:08:54

EP. 323『＠会津、其ノ一 - まぼろしのそば』

福島県の会津に山都町というところがあります。現在は合併して喜多方市の一部となっていますが、ここには『山都そば』というおいしいお蕎麦があるのです。かつては『宮古そば』とも呼ばれていたこの『山都そば』。お...

2024.11.11|00:08:54

EP. 322『＠豆、其ノ三 - ジャックと豆の「茎」？「木」？』

『ジャックと豆の木』という童話を子供の頃読まれたことがあるという方は少なくないと思います。日本で広く読まれている『ジャックと豆の木』はベンジャミン・タバルトという作家が1807年にイギリスで出した"T...

2024.11.07|00:08:55

EP. 321『＠豆、其ノ二 - もやしで（燃）萌えよ！わが身わが心❤️』

味噌ラーメンを頂くとき、やっぱりもやしが乗っていると嬉しいですよね！実はこのもやし、中国語では「豆苗」と書きます。日本で「豆苗」というとご存知の通り、もやしとは少し異なった野菜を指します。実は日本語の...

2024.11.06|00:08:55

EP. 320『＠豆、其ノ一 - ダイズダイスキ！』

今週は豆 - BEANSのお話です。まずはビールのお供として人気の枝豆。青いままの未成熟な大豆を収穫したものがこの枝豆なのですが、大豆、そして枝豆も今から6,000年以上前の縄文時代中期から食べられて...

2024.11.05|00:08:54

EP. 319『＠高岡、其ノ四 - 万葉米ありまーす』

『万葉集』の歌人そして編者の大伴家持が越中国守として高岡に赴任し、この地で多くの歌を詠んだことから「高岡市万葉歴史館」という施設があります。そんな万葉の時代から高岡では美味しいお米があったという事から...

2024.10.31|00:08:52

EP. 317『＠高岡、其ノ三 - ホーオなけり高き岡に』

高岡出身の人物、林忠正は学生の頃よりフランス語に秀でており、明治時代初頭に日本の芸術や文化を西洋に広め、同時に西洋の芸術を日本に紹介しました。おかげで西洋、特にフランスでは日本の文化への興味が高まりま...

2024.10.30|00:08:52

EP. 317『＠高岡、其ノ二 - 菅笠にカレー南蛮』

高岡は鋳物の街。浅草寺や高野山など著名なお寺で使われている鋳物は大体、高岡で作られていると言われています。しかし鋳物のように作る人が汗をかいて働かなくてはならない場所には、発汗で失われた塩分を補給する...

2024.10.29|00:08:52

EP. 316『＠高岡、其ノ一 - アドレナリンを発見した高峰譲吉』

集中力や元気の素と言われているアドレナリンという神経伝達物質。このアドレナリンを発見したのは富山県高岡市出身の高峰譲吉という人。高峰は明治13年に英国に留学。その後米国へ行き、永住することになります。...

2024.10.28|00:08:56

EP. 315『＠富山周辺、其ノ四 - 人肌の宿　あゆ、コーヒー』

富山に流れる庄川の鮎を食べようと、砺波市にある「人肌の宿　川金」さんに伺いました。そこでは新鮮な鮎を焼きたてのままお客さんに出せるよう、工夫が凝らされています。そして鮎を頂いた後は川金さんのロビーにあ...

2024.10.24|00:08:56

EP. 314『＠富山周辺、其ノ三 - 越中八尾おわら風の盆』

毎年9月の初め、富山市の八尾というところでは「おわら風の盆」というお祭りが行われています。音楽も踊りも独特のこのお祭りは大人気で、毎年20万人を越える観光客がこのお祭りに訪れるそうです。そんな大人気の...

2024.10.23|00:08:55

…

スピード

player.volume

player.mute