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Food

#65　料理と「ぶれ」

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI

公開収録の感想を／ニューヨークと生野菜／受け身になる時代／フランスの講演／合気道と料理／ヴレ・合気道？／日本のぶれと余白／不完全な料理



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2026.05.14|00:38:44

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#51　秋は栗 #51　秋は栗
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土井先生から栗の贈り物／栗をどう食べていますか？／食材は共通の言葉／スープは何をしてもおいしくなる／スパイスと免疫力／料理の哲学の裏付けは科学／掃除をすること、清潔にしておくこと／清らかなおいしさ番組...
2025.10.09|00:43:46
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朝の時間どう過ごしていますか？／うらおもて両方きちんとする／台所が中心の家／家庭と仕事／AIとのおしゃべりで……／番組は今回で50回目！／やっぱり成長している／土井先生が最近観た映画「ムガリッツ」／進...
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#49　自分で「わかる」ことが大事 #49　自分で「わかる」ことが大事
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リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈ブラジルで味噌汁をはじめました〉／〈若い頃と今の「ご馳走」の変化はありますか？〉／〈夕食後におやつを食べてしまいます〉／〈フランスの...
2025.08.28|00:45:07
#47　有限だから自由 #47　有限だから自由
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長野のおやきの発見／『論理学 考える技術の初歩』を読んで……／すいかと渋谷／夏はスパイス／1時間半の朝ごはん／有限から自由が生まれる番組宛のメッセージはこちらからお待ちしています！公式Xと公式Inst...
2025.08.14|00:37:17
#46　鎌倉で料理を哲学する（後編） #46　鎌倉で料理を哲学する（後編）
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前回に引き続き土井先生が鎌倉にあるクリスさんのアトリエ〈cafune〉を訪ねた模様をお届けします！音楽、鳥の声、じゃがいも……今回も自然と料理の向き合い方についておしゃべりしていきます。番組宛のメッセ...
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#45　鎌倉で料理を哲学する（前編） #45　鎌倉で料理を哲学する（前編）
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今回は特別編。土井先生が鎌倉にあるクリスさんのアトリエ〈cafune〉を訪ねた模様をお届けします！庭を散策しながら土井先生が見つけたものとは？自然と料理の関係について考えていきます。番組宛のメッセージ...
2025.07.10|00:28:07
#44　大切にしたものが自分を守ってくれる #44　大切にしたものが自分を守ってくれる
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リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈手強い野菜はありますか？〉／〈はじめてマヨネーズを手作りしました〉／〈お弁当におすすめのおかずは何ですか？〉／〈どんな作り方でもルー...
2025.06.26|00:34:28
#43　完璧をのぞまない #43　完璧をのぞまない
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横尾忠則さんの展覧会を観て……／「どんどん下手になっていく」ということ／社会の痛みを受け止める／おいしいだけでは物足りない／ムラがないと表現できない世界がある番組宛のメッセージはこちらから！番組公式S...
2025.06.12|00:39:30
#42　ゼロに戻す、秩序を戻す #42　ゼロに戻す、秩序を戻す
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大阪・関西万博／坂茂さん、原研哉さんとの「BLUE OCEAN DOME」／「海と山の超純水」とは？／ゼロに戻すというクリエイション／リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／...
2025.05.22|00:39:22
#41　あるもので、いまできることをする #41　あるもので、いまできることをする
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サラダがおいしい季節です／美しいサラダとは／心の自由とクリエイション／魚の煮付けのおいしさ／趣味がない？／土井勝さんの「きょうの料理」番組へのメッセージはこちらから！
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#40　「おいしさ」に頼りすぎない #40　「おいしさ」に頼りすぎない
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リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈料理は心の栄養に〉／〈得意料理は焼き野菜です〉／〈料理中の好きな動作はありますか？〉／〈母の黒豆〉／〈山菜と祖母の思い出〉番組宛のメ...
2025.04.24|00:29:49
#39　経験と思想 #39　経験と思想
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フランス帰りの土井先生／地の果て・フィニステールへ／自然との共存／「日本の無味の味」とは？／気づくことの大切さ／”評価”とは何か？／一汁一菜の思想番組宛のメッセージはこちらから！
2025.04.10|00:34:12
#38　純粋においしかったらそれでいい #38　純粋においしかったらそれでいい
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リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈火を通せば食べられる、気持ちが楽になりました〉／〈食材はどのくらい洗えばいいですか？〉／〈旅先でおいしいものと出会うために意識してい...
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#37　自炊は自信になる #37　自炊は自信になる
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料理は「Ça dépend」と「C'est la vie」／自炊をすると自信が湧く／料理は愛情だ／クリスさんの味噌づくり／おいしさは結果に過ぎない／ちゃんといつかは火が通る／やさしさは食材に届く／土井...
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