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EP. 38「栃木の巻 其の三 - ポッカリ冷えーの大空間」

PLENUS RICE TO BE HERE

栃木には加工しやすくて軽く、見た目も温かい『大谷石』という石があります。この大谷石は著名なアメリカ人建築家、フランク・ロイド・ライトが設計した旧帝国ホテルでも大々的に使用されていました。また、この大谷石で作った石窯で焼くピザも生地がカリッと仕上がって最高です！

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EP. 38「栃木の巻 其の三 - ポッカリ冷えーの大空間」
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2023.07.14|00:08:53

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EP. 686『＠横浜 、其ノ三 - 横浜中華街、登竜門を越える鯉料理』
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古代中国では魚、中でも鯉は大切な存在でした。孔子は息子に「鯉」と名付けています。鯉が川を上り、登竜門を越えて龍になるように、息子への期待を託したのかもしれません。また中国語では「魚」と余裕の「裕」が同...
2026.09.16|00:08:54
EP. 685『＠横浜 、其ノ二 - 楕円の文化、お米とシルク』
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横浜・山下町にあるシルク博物館。繭から糸が生まれ、布となり、着物やドレスへ姿を変えていく絹の文化に触れることができます。横浜と絹の深い関係は幕末の開港から。埼玉、山梨、群馬、栃木などで育てられた蚕の繭...
2026.09.15|00:08:54
EP. 684『＠横浜 、其ノ一 - ドリアで元気、横浜行こう！』
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横浜は、1859年の開港以来、生糸貿易などを通して、日本と海外との交流を支えてきた街です。本牧ふ頭にはキリンのようなクレーンが並び、大さん橋や新港ふ頭には国内外の客船が発着。大黒ふ頭では自動車の輸出入...
2026.09.14|00:08:54
EP. 683『＠飛鳥、藤原の宮都 、其ノ四 - 全国からおいしいものが届く道』
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古代から現代まで、都が何回変わったのかは数え方によって違います。大きく見れば、飛鳥から藤原、奈良、長岡、京都、そして江戸へ。この飛鳥・藤原の時代、東京周辺は武蔵国と呼ばれていました。驚いたのは、現在の...
2026.09.10|00:08:53
EP. 682『＠飛鳥、藤原の宮都 、其ノ三 - お団子のおいしさ、ここから日本が始まった！』
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694年、飛鳥からわずか4キロほど離れた藤原京へ都が移されました。歩けば一時間ほどですが、日本という国家を成長させるための大事業だったに違いありません。唐が急成長する時代、日本も独立した国として、役所...
2026.09.09|00:08:53
EP. 681『＠飛鳥、藤原の宮都 、其ノ二 - 釜揚げ冷やし、お三味線』
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飛鳥というと橿原市だと思っていましたが、世界遺産となった飛鳥は奈良県高市郡明日香村。藤原宮跡は橿原市、長谷寺は桜井市にあります。世界遺産を訪ねるなら、ぜひ味わいたいのが三輪そうめん。「そうめん處 森正...
2026.09.08|00:08:53
EP. 680『＠飛鳥、藤原の宮都 、其ノ一 - フェザンタージュ、雉子料理』
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今年7月、ユネスコの世界遺産に登録された「飛鳥・藤原の宮都」飛鳥には、石舞台古墳や高松塚古墳、キトラ古墳など、教科書で見た歴史の舞台が広がります。中でも石舞台古墳は、当時最大の豪族・蘇我馬子の墓ともい...
2026.09.07|00:08:52
EP. 679『＠加須 、其ノ四 - お米がまんなか！』
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利根川は田んぼに水を届けるだけでなく、土砂を運び、加須の広く肥沃な大地そのものを作ってきた川です。加須市はおよそ半分が農地、その約85％が水田で、米の生産量は埼玉県内第一位。ここで新しい米作りに取り組...
2026.09.03|00:08:54
EP. 678『＠加須 、其ノ三 - 田んぼの中で育つホンモロコ』
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平成国際大学のある埼玉県加須市。風が吹くたびに稲穂が揺れ、都心から一時間とは思えないほど清々しい田園風景が広がっています。大学内のサトエ美術館には、加須出身の画家・斎藤与里の作品も収蔵されています。加...
2026.09.02|00:08:55
EP. 677『＠加須 、其ノ二 - 輝きの赤い太陽という卵』
EP. 677『＠加須 、其ノ二 - 輝きの赤い太陽という卵』
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加須には埼玉・栃木・群馬が接する三県境があります。平地にあり、実際に歩いて県境をまたげる珍しい場所です。さらに渡良瀬遊水地には、ハート形の湖を望む「道の駅かぞわたらせ」。ここにはFMわたらせがあり、平...
2026.09.01|00:08:55
EP. 676『＠加須 、其ノ一 - 地粉のうまさ、鴨汁うどん』
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東北自動車道を走って、久喜白岡ジャンクションから加須あたりに入ると、田園風景が一気に広がります。僕が教えている平成国際大学の周りも田んぼだらけ。5月の田植え前には、黄金色に輝く小麦畑が広がっていました...
2026.08.31|00:08:52
EP. 675『＠能登 、其ノ四 - 中島菜すっきり手延べうどん』
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能登には18種類の「能登野菜」があります。能登長なす、能登金時、能登大根、小菊かぼちゃ、沢野ごぼう、そして中島菜。中島菜は野沢菜に似た葉物ですが、口にすると鼻にすっと抜ける独特の爽やかさがあります。今...
2026.08.27|00:08:55
EP. 674『＠能登 、其ノ三 - 岩牡蠣食べてガッツポーズ！』
EP. 674『＠能登 、其ノ三 - 岩牡蠣食べてガッツポーズ！』
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能登に行ったら食べたかった岩ガキ。大きく重い殻に守られた身は、日本海の荒波で育った力強さを感じます。今回いただいたのは「柴垣天然岩ガキ」。海中から湧き出す真水と海水が混じり合う環境で育ち、一口では食べ...
2026.08.26|00:08:55
EP. 673『＠能登 、其ノ二 - ノドグロとポケモンが待っている!!』
EP. 673『＠能登 、其ノ二 - ノドグロとポケモンが待っている!!』
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能登へ行くなら、ぜひ飛行機で。現在は「のと里山ポケモン・ウィズ・ユー空港」として、空港いっぱいにポケモンが登場し、能登半島の復興を応援しています。能登の魚といえばノドグロ。赤金色の体に大きな目、口の中...
2026.08.25|00:08:54
EP. 672『＠能登 、其ノ一 - 海の岩のコケ・岩海苔』
EP. 672『＠能登 、其ノ一 - 海の岩のコケ・岩海苔』
EP. 672『＠能登 、其ノ一 - 海の岩のコケ・岩海苔』
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石川県では今、震災復興のキャンペーンが行われていて、対象のお店で使えるクーポンがあります。そこで皆さんと一緒に、輪島のお寿司屋さんへ行ってきました。加賀から輪島へ向かう途中、砂浜を車で走れる千里浜なぎ...
2026.08.24|00:08:53
EP. 671『＠宮古島 、其ノ四 - バナナ食べ食べ、紫外線反応実験』
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六月半ばに宮古島を訪れました。曇り空でしたが、ホテルでは「曇りの日こそ紫外線に気をつけてください」と教えられました。曇りでも日焼けをし、目から入る紫外線でも体は疲れるため、サングラスも大切だそうです。...
2026.08.20|00:08:55
EP. 670『＠宮古島 、其ノ三 - パーントゥは「食べる人」』
EP. 670『＠宮古島 、其ノ三 - パーントゥは「食べる人」』
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島で育ったこともあって、島には特別な魅力を感じます。本土から海で隔てられているからこそ、その土地だけに残る動植物や風習、文化が受け継がれ、日常を離れた時間を過ごすことができます。宮古島を代表する伝統行...
2026.08.19|00:08:54
EP. 669『＠宮古島 、其ノ二 - とうきび、サトウキビ』
EP. 669『＠宮古島 、其ノ二 - とうきび、サトウキビ』
EP. 669『＠宮古島 、其ノ二 - とうきび、サトウキビ』
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トウモロコシの季節を迎え、店頭にはゴールドラッシュやサニーショコラ、きみひめ、ドルチェドリームなど、甘さや食感に個性を持つ品種が並びます。糖度20度に達するきみひめは、スイーツ代わりに楽しむ人も増えて...
2026.08.18|00:08:54
EP. 668『＠宮古島 、其ノ一 - 宮古島で雪の塩』
EP. 668『＠宮古島 、其ノ一 - 宮古島で雪の塩』
EP. 668『＠宮古島 、其ノ一 - 宮古島で雪の塩』
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羽田から飛行機でおよそ3時間。美しいサンゴ礁に囲まれた宮古島へ、3泊4日で行ってきました。海で泳いで、頭も体もすっきり。北にある池間島の近くでは、まるでパウダースノーのように真っ白でサラサラな「雪塩」...
2026.08.17|00:08:55
EP. 667『＠お醬油 、其ノ三 - たまごかけはん』
EP. 667『＠お醬油 、其ノ三 - たまごかけはん』
EP. 667『＠お醬油 、其ノ三 - たまごかけはん』
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卵かけご飯に合う醤油は何でしょうか。たまり醤油、濃口醤油、薄口醤油。同じ醤油でも、それぞれ味わいや役割が大きく異なります。醤油の原型は、味噌を仕込んだ時に自然とにじみ出る液体だったといわれ、そのまま汲...
2026.08.13|00:08:53
EP. 666『＠お醬油 、其ノ二 - たまり醤油、辛口醤油、淡口醤油』
EP. 666『＠お醬油 、其ノ二 - たまり醤油、辛口醤油、淡口醤油』
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加賀を初めて訪れた時、お刺身は絶品でしたが、醤油の甘さに驚きました。しかし、何度も足を運ぶうちに、その土地の魚にはその土地の醤油が一番合うと感じるようになります。醤油の味は地域の文化や歴史を映す鏡でも...
2026.08.12|00:08:54
EP. 665『＠お醬油 、其ノ一 - 醤油、オランダに渡る』
EP. 665『＠お醬油 、其ノ一 - 醤油、オランダに渡る』
EP. 665『＠お醬油 、其ノ一 - 醤油、オランダに渡る』
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もうすぐお昼ですね。今日はうどんを食べようという方も多いかもしれません。そこで注目したいのがお醤油です。実はヨーロッパに初めて伝わった醤油は、江戸時代に長崎・出島からオランダへ運ばれたものといわれてい...
2026.08.10|00:08:54
EP. 664『＠結城 、其ノ四 - お醤油造りと風月堂』
EP. 664『＠結城 、其ノ四 - お醤油造りと風月堂』
EP. 664『＠結城 、其ノ四 - お醤油造りと風月堂』
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結城紬の産地を訪れると、着物は日本人の所作や美意識を育んできたものだと感じます。帯を締めれば自然と背筋が伸び、歩き方や立ち居振る舞いにも気を配るようになります。結城には、天保の改革を進めた水野忠邦の墓...
2026.08.06|00:08:54
EP. 663『＠結城 、其ノ三 - 蕪村の里というおうどん』
EP. 663『＠結城 、其ノ三 - 蕪村の里というおうどん』
EP. 663『＠結城 、其ノ三 - 蕪村の里というおうどん』
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結城は結城紬で知られる町ですが、その着物を守ってきた桐箪笥の文化も欠かせません。群馬県桐生から結城にかけては桐の産地で、地名にもその歴史が残されています。一方、結城は四百年にわたり乾麺づくりが受け継が...
2026.08.05|00:08:55
EP. 662『＠結城 、其ノ二 - 大豆の形と繭の形』
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結城は鬼怒川と田川に育まれた水の豊かな町です。鬼怒川は、絹づくりを支える川として「絹川」とも呼ばれたと伝えられています。蚕は桑の葉を食べ続け、やがて約1500メートルもの糸を吐いて繭を作ります。その静...
2026.08.04|00:08:55
EP. 661『＠結城 、其ノ一 - 結城紬、ゆでまんじゅう』
EP. 661『＠結城 、其ノ一 - 結城紬、ゆでまんじゅう』
EP. 661『＠結城 、其ノ一 - 結城紬、ゆでまんじゅう』
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結城を訪ねてきました。東京から新幹線で小山へ、そこから水戸線でわずか7分。駅にはお蚕をイメージしたかわいらしいデザインが迎えてくれます。結城といえば、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている結城紬。鎌倉...
2026.08.03|00:08:53
EP. 660『＠宇和島 、其ノ四 - 山に行くには三角おにぎり、畦地梅太郎』
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愛媛で行ってみたかった場所「石鎚山（いしづちやま）」。石鎚山は修験道の霊場として知られ、役小角（えんのおづぬ）が開山したと伝えられています。道後温泉の湯が白鳳地震で止まった際、役小角が石鎚山に神を祀っ...
2026.07.30|00:08:54
EP. 659『＠宇和島 、其ノ三 - 丸ずし、だんだん、段々畑』
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宇和島ではなんといっても鯛めし定食。地元では「鯛めし」ではなく「日向飯（ひゅうがめし）」と呼ぶそうです。黒潮が宮崎の日向から豊後水道を北上してくることから、その名が付いたといいます。定食には、おからを...
2026.07.29|00:08:54
EP. 658『＠宇和島 、其ノ二 - じゃこ天食べ食べ鉄道唱歌』
EP. 658『＠宇和島 、其ノ二 - じゃこ天食べ食べ鉄道唱歌』
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宇和島出身の大和田建樹が作詞した鉄道唱歌は、1900年に出版されました。新橋駅には大和田建樹直筆による鉄道唱歌第一番の歌碑が建てられています。歌詞は東海道編だけで334番、北海道編を加えると374番に...
2026.07.28|00:08:55
EP. 657『＠宇和島 、其ノ一 - びわはやさしい木の実です』
EP. 657『＠宇和島 、其ノ一 - びわはやさしい木の実です』
EP. 657『＠宇和島 、其ノ一 - びわはやさしい木の実です』
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松山へ行くときは、最初は大分からフェリーで渡ることも考えたんですが、結局は羽田から松山まで飛行機で1時間20分、そこからレンタカーで宇和島へ向かいました。実は宇和島は、日本で、産婦人科を開業した楠本イ...
2026.07.27|00:08:52
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