EP. 24「福井の巻其の一 - ソバ　多すぎて選べない！」

EP. 643『＠水戸、其ノ二 - 鮑のあとのローズポーク』

水戸の住宅街にあるレストラン・オオツでは、旬の山海の食材を生かした料理が提供されています。シェフは独学で料理を学び、素材本来の味を引き出すため、バターやクリームをできるだけ使わない調理を心がけています...

2026.06.30|00:08:55

EP. 642『＠水戸、其ノ一 - 水戸、江戸、アンコウ』

東京から水戸へは、常磐線で乗り換えなし約1時間。日帰りにもぴったりの距離です。水戸は那珂川や桜川が流れる“水のまち”で、偕楽園の梅や豊かな自然が楽しめます。冬の名物といえばやはりアンコウ。12月から2...

2026.06.29|00:08:54

EP. 641『＠笠間、其ノ四 - 自分で作った器で食べる！かさましこ』

ゴールデンウィークの笠間では、陶芸の里・笠間芸術の森で笠間の「陶炎祭（ひまつり）」が開催されます。200を超える陶芸家が作品を展示販売する陶芸市で、来場者が茶碗やぐいのみを作れるワークショップも行われ...

2026.06.25|00:08:54

EP. 640『＠笠間、其ノ三 - 真っ白！自然薯』

笠間の道の駅では、この時期になると摘果メロンが人気です。摘果メロンは手のひらほどの大きさの若いメロンで、生のまま塩をつけて食べると、メロンのほのかな甘みとキュウリのようなみずみずしさが楽しめます。マヨ...

2026.06.24|00:08:53

EP. 639『＠笠間、其ノ二 - 胡桃稲荷、縄文弥生』

笠間は栗の産地として知られ、「栗のいえ」では笠間産の栗を使ったデザートを楽しむことができます。江戸時代から続く庭や旧町長宅だった建物も残されています。栗は果物として扱われますが、デンプンを約40％含み...

2026.06.23|00:08:54

EP. 638『＠笠間、其ノ一 - 胡桃稲荷、縄文弥生』

笠間市は東京から車で2時間半ほど。今の季節は栗の花の香りや若葉が美しく、のんびり散策するのにぴったりです。笠間稲荷神社の参道には、お狐様やお社を売るお店が並び、赤い鳥居が新緑に映えていました。境内には...

2026.06.22|00:08:55

EP. 637『＠宇治、其ノ四 - 鮎とウッティー』

宇治川を眺めていると、中州の形が「仁」という漢字のように見えました。仁とはもともと親子の愛情を表す言葉でしたが、孔子はそこに広く人を思いやる心という意味を与えました。そんなことを考えながら、宇治の風土...

2026.06.18|00:08:55

EP. 636『＠宇治、其ノ三 - 白身魚と宇治の御茶』

以前から訪れたいと思っていた宇治を訪ね、宇治橋断碑をみました。宇治橋断碑は日本現存最古級の石碑の一つで、大化の改新の翌年である646年に架けられた宇治橋を記念して建てられました。現在は三分の一ほどしか...

2026.06.17|00:08:56

EP. 635『＠宇治、其ノ二 - 抹茶豆腐と鳳凰堂』

雨の降り始めた宇治を訪れ、宇治川沿いで1840年創業の老舗料理店の二階から川の流れを眺め、源氏物語の「宇治十帖」に思いを巡らせました。宇治は古くから都を離れた人々が集う場所ともされ、その地名も「憂い」...

2026.06.16|00:08:55

EP. 634『＠宇治、其ノ一 - 宇治川の流れでできる女酒』

京都で仕事の合間に、そろそろ茶摘みの季節だと思い、宇治へ向かいました。途中で乗り換えた中書島は、かつて大きな池と蓮の花が広がる風光明媚な場所で、戦国時代から歴史を刻み、明治から戦後にかけては花街として...

2026.06.15|00:08:55

EP. 633『＠納豆、其ノ四 - わっはっは　納豆と梅干し、黄門様の朝ごはん』

先日、水戸に行ってきました。水戸といえば納豆、そして黄門様です。水戸黄門こと徳川光圀は、テレビや小説では全国を旅して悪人を退治する人物として知られていますが、実際には江戸と水戸を往復することが多かった...

2026.06.11|00:08:53

EP. 632『＠納豆、其ノ三 - 天下泰平　浜納豆』

浜松の名物「浜納豆」。糸を引かない納豆で、黒い小石のような見た目をしています。浜松の強い風とカラッとした気候を活かして天日干しで作られます。戦国時代、徳川家康は浜松城を拠点としていましたが、浜松は家康...

2026.06.10|00:08:55

EP. 631『＠納豆、其ノ二 - 納豆でNEVER NEVER GIVE UP 鑑真』

皆さん、納豆はお好きですか？ネバネバとかき混ぜていると、不思議と元気が湧いてくる気がしますよね。そんな納豆ですが、実は北海道とも深い縁があります。北海道は大豆の一大産地で、おいしい納豆作りに欠かせな...

2026.06.09|00:08:55

EP. 630『＠納豆、其ノ一 - 北海道と言えば納豆』

皆さん、納豆はお好きですか？ネバネバとかき混ぜていると、不思議と元気が湧いてくる気がしますよね。そんな納豆ですが、実は北海道とも深い縁があります。北海道は大豆の一大産地で、おいしい納豆作りに欠かせな...

2026.06.08|00:08:54

EP. 629『＠長崎県大村湾周辺、其ノ四 - 長崎のジャガイモ、ニシユタカ』

長崎で栽培されているジャガイモの品種に「ニシユタカ」があります。皮が薄く形が崩れにくいため煮物に適しています。このジャガイモは以前「デジマ」という名前で呼ばれており、その歴史は江戸時代まで遡ります。1...

2026.06.04|00:08:54

EP. 628『＠長崎県大村湾周辺、其ノ三 - アコヤ貝を食べると真珠が見つかる！』

フェルメールの『真珠の耳飾りの少女』は一度見たら忘れない絵です。大村湾周辺では、子供の頃、海に潜るとアコヤ貝が岩に多く張り付いており、炭火で焼いてバター醤油で食べる習慣がありました。時には貝の中から真...

2026.06.03|00:08:54

EP. 627『＠長崎県大村湾周辺、其ノ二 - 大村の野望・塩ゆでピーナッツ』

江戸時代の大村藩があった地域は、かつて「肥前彼杵（ひぜんそのぎ）」と呼ばれていました。室町時代末期の1561年、平戸を追われたポルトガル船とキリスト教の神父たちが、大村湾入口の横瀬港を見つけます。領...

2026.06.02|00:08:55

EP. 626『＠長崎県大村湾周辺、其ノ一 - にごみ、さなぼり、かまあげ大村』

東京から飛行機で1時間半ほど。長崎空港は大村湾に浮かぶ島にあって、着陸前に見える景色が本当にきれいなんです。大村湾は山に囲まれた穏やかな海で、塩分濃度が低く、水がやわらかいと言われています。そのおかげ...

2026.06.01|00:08:53

EP. 625『＠嬉野・多久・武雄、其ノ四 - 宇宙で食べるなら呉豆腐』

武雄には、宇宙ステーションのような外観をした佐賀県立宇宙科学館「ゆめぎんが」があります。ここではJAXAと佐賀県が連携した「JAXA佐賀スクール」が行われ、自然科学や宇宙への興味を育てています。館内に...

2026.05.28|00:08:54

EP. 624『＠嬉野・多久・武雄、其ノ三 - 真赤な大根、献上品

江戸時代、鎖国をしていた日本では、ヨーロッパや中国大陸から入ってきた文物は長崎街道を通って福岡、大阪、江戸へ運ばれていました。その街道沿いにある多久という町には、日本最古と言われる孔子廟があります。ま...

2026.05.27|00:08:54

EP. 623『＠嬉野、其ノ二 - 温泉湯豆腐、『MUSIC FOR THE ONSEN』』

嬉野温泉では、温泉に浸かりながら何も考えず、ぼーっとしていると、つらいことも消えていくように感じられます。地元の人に勧められて旅館・大村屋を訪れると、ラウンジには、佐賀県出身の書家・中林吾竹の「書代万...

2026.05.26|00:08:55

EP. 622『＠伊万里、其ノ一 - 嬉野温泉でお茶、美味しいの』

嬉野へは、博多から特急リレーかもめを乗り継いで、西九州新幹線に乗れば東京からでも午後には到着できます。塩田川が流れ、歩いているだけで心がほどけていくような場所です。観光とは、その土地の“光”を見つけ、...

2026.05.25|00:08:53

EP. 621『＠伊万里、其ノ四 - メインは伊万里牛に青磁、長春』

伊万里のメインディッシュは、伊万里牛です。但馬牛の血統を受け継ぐ伊万里牛は、地元の固有の土地と牧草で育てられることで、他の銘柄牛とは異なる独特の美味しさを生み出しています。外国人からも絶賛されるほどの...

2026.05.21|00:08:53

EP. 620『＠伊万里、其ノ三 - デザートに伊万里フルーツ』

佐賀は南国で豊かな土地であり、佐賀の人々は非常に徹底した性質を持っています。商売では利を取り切り、交渉では甘さがなく、行動力に優れながらも倹約や合理性を徹底しているのが佐賀人の特徴です。しぶとい性質を...

2026.05.20|00:08:55

EP. 619『＠伊万里、其ノ二 - デザートに伊万里フルーツ』

佐賀県伊万里地域は、古くから豊かな自然と文化で知られています。伊万里湾はリアス式海岸で、潮が東から西へ雷のような音を立てて湧き上がる壮観な現象が見られます。この地で古伊万里焼や有田焼などの陶磁器が生ま...

2026.05.19|00:08:55

EP. 618『＠伊万里、其ノ一 - 伊万里、味の車海老』

伊万里へ行くなら、東京からは福岡空港が便利です。レンタカーで1時間20分ほど走ると、海と山に囲まれた独特の景色に出会えます。まるで中国の山水画のような風景や、小さな島々が浮かぶ静かな湾が広がっていて、...

2026.05.18|00:08:54

EP. 617『＠指定野菜、其ノ四 - 浜松の風に負けずと巻くキャベツ』

浜松を訪れ、春キャベツの美味しさとその背景にある風土を体感しました。キャベツは餃子などに使われるものの主役にはなりにくく、指定野菜の多くも同様に目立たず食生活を支える存在です。浜松から渥美半島にかけて...

2026.05.14|00:08:55

EP. 616『＠指定野菜、其ノ三 - 大根には日本に大きく根ざす理由がある』

軽井沢の澄んだ空気には、身を引き締めるような厳しさがあり、その雰囲気に合うのが辛味大根を添えたそばです。小ぶりな辛味大根は、すりおろすと鋭い辛さで人を目覚めさせる力を持ちます。一方で、日本各地には多様...

2026.05.13|00:08:54

EP. 615『＠指定野菜、其ノ二 - 馬鈴薯、カランコロン、じゃがいもと北海道』

国が指定している「指定野菜」。これは日本人の食生活を支える重要な野菜を安定供給するための制度で、現在は15品目が指定されていて、今回のテーマ「じゃがいも」も含まれています。北海道・帯広の広大な畑で育つ...

2026.05.12|00:08:54

EP. 614『＠指定野菜、其ノ一 - 高知でキュウリ、河童になろう』

国の指定野菜でもある「きゅうり」をテーマにしたお話です。高知へ向かう途中、海が見えた瞬間に空気がふっと変わり、甘くて湿り気のある南国らしさを感じます。この水の豊かさこそが、野菜のおいしさを支えているん...

2026.05.11|00:08:54

EP. 24「福井の巻 其の一 - ソバ 多すぎて選べない！」

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